Descripción
Su proceso es secado al sol 100% Su Aroma es dulce vainilla frutal, azúcar moreno, tapa de dulce, caramelo, Acidez muy buena y balanceada. Cuerpo jugoso y cremoso.
El Guayacán nace de la necesidad de ofrecer café calidad Exportación, de micro lotes de café y pequeños Micro Beneficios, donde el proceso es manual y artesanal, con prácticas amigables con el ambiente, para tener un producto final único.
El Guayacán llega hasta su hogar desde una finca ubicada en Santa María de Dota, una de las mejores zonas cafetaleras de Tarrazú, cuenta con 6 diferentes tipos de lotes productivos y media hectárea de conservación de montaña donde inicia parte del corredor biólogico de Los Santos. Gracias a las prácticas amigables con el ambiente. en el cafetal, se pueden encontrar gran variedad de aves.Desde su recolección se hace cuidadosamente manual, luego y se pone a secar en mesas al sol, el proceso de secado al sol lo hace más natural.
Producir café de alta calidad asegurando la mayor trazabilidad del mismo, así como, la ejecución de las prácticas ecológicas y sostenibles en cada proceso.
Orgullosos de Formar parte del programa crecimiento Verde, siempre en busca de ofrecer un café extraordinario con el menos impacto ambiental.
Desde su proceso hasta el envasado, con un frasco de vidrio, donde se puede almacenar o reutilizar.
Como es el proceso HONEY
No es fácil producir cafés Honey ya que toma mucho tiempo y cuidado.
Lo primero es recolectar los frutos maduros. Luego se ponen en mesas a secar el sol junto con el mucílago que contiene gran cantidad de sucrosa y ácidos, los cuales son claves para el proceso Honey.
La siguiente etapa es la más compleja y sensible de proceso: la fase secado, ya que debe llevar el tiempo de forma correcta y con las condiciones correctas.
En las camas de secado, los granos se mueven cada hora hasta que alcance la humedad deseada, esto se hace totalmente manual.
El café honey secado al sol toma su tiempo y cada noche recogen la humedad del aire y requiere mayor tiempo de secado al día siguiente.
Una vez acabado este proceso esta listo para trillar (quitar su cáscara) y tostar.
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